マルシェの売上は1日あたり￥50,000～￥100,000が平均的なケース。
もちろん、一日あたり￥500,000売り上げるケースもある。
一見すると儲かっているように見える。
ところが、売り上げに比例して売れ残りロスが出る。
売上ボリュームに見合った仕入れボリュームが必要になる。
売上を上げるため、価格を下げてでも量をこなす。
でも、売れ行きが順調であれば順調に儲かる。
素晴らしくハッピーなネットワークビジネス風のシナリオに見える。
￥500,000売上で30％の粗利とすると、￥150,000儲かりそうに思う。
が、ロスを見込んで多めに￥600,000分仕入れる。
仕入れが70％に、ロスが仕入れの10％＋としたら80％となる。
￥600,000×70％＋￥42,000＝￥462,000がボーダー.
採算分岐点が高すぎる。
利益は￥38,000にしかならない。
天候や交通機関の乱れなど、何らかの事情で売れ行きが鈍ったらダイエー風に瞬殺！
マルシェは生産者が売ってますよーという体で開催しているため、生鮮が中心になる。
上の計算でいくと、マルシェで生鮮で利益を出すのは神業である（トリックは無い…はず）。
もちろん生産者であれば仕入れが安いから可能ではあるが、マルシェ単体で稼ぐには継続がツライかもしれない。
それゆえ、瓶もの、缶詰、乾物など、長期在庫できる加工品は在庫を繰り越しできるため出店しやすい。
買いたくなるかどうかは別にして…。