3つ星は並。

ミシュラン3つ星を辞退する店がある。

折角なのにもったいない…

辞退する店は「3つ星をもらうとお得意様が来づらくなるから」という。

つまり3つ星で集客したい店は集客に困っている店

もしくは収益を上げて多店舗化して事業拡大を目指している店

ということです。

とにかく新規でもなんでもイイから席を埋めて、単価を上げて儲ける！という店かぁ

行きたくないなぁ

味や接客はともかく、志が「並レベル」はイヤですね。